La ricette meglio riuscite della Cucina della Trattoria Nonno Pici, si tratta per la maggior parte di prelibatezze elaborate dallo chef Massimiliano, che garantisce tutta la qualità del suo Ristorante. In particolare : primi piatti di pasta e secondi di Carne oltre ai famosi antipasti della casa, da non perdere soprattutto l'Antipasto di Nonno Pici, non ve ne pentirete.

Frisa caponata
Ingredienti: frise di grano, pomodori, origano, rughetta, olio d’oliva, sale.
Bagnare la frisa sotto l’acqua per un attimo, spremere i pomodori sulla superficie porosa della frisa e tagliuzzare la polpa, aggiungere la rughetta, l’origano, il sale ed irrorare con dell’ottimo olio extravergine d’oliva. Va mangiata subito, altrimenti, essendo stata bagnata con l’acqua, la frisa (che non è altro che del pane tostato) diventa troppo molle e di conseguenza perde tutta la sua peculiarità.

Polpette di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 3 uova, 100 g di pane grattugiato, 150 g di formaggio pecorino, olio d’oliva, sale, pepe, olio per friggere.
Aprite a metà le melanzane, con un coltellino affilato svuotatele; prendete la polpa delle melanzane così ottenuta e tagliatela a cubettini, sistemandola in una padella. Tritate l’aglio e il prezzemolo, amalgamando il tutto. Aggiungete un filo d’olio, aggiustate di sale, una spolverata di pepe nero e mettete sul fuoco a soffriggere. Rigirate le melanzane continuamente, in modo che il composto non si attacchi sul fondo. Fate cuocere per circa dieci minuti, togliete dal fuoco e sistemate il composto in uno scolapasta e lasciate scolare l’olio in eccesso. Prendete una terrina, metteteci le melanzane, aggiungete l’uovo, il pane grattugiato, il formaggio pecorino ed impastate come si fa con le polpette di carne. Quando il tutto si sarà amalgamato, formate delle polpette schiacciate, passatele prima nel pane grattugiato e poi nell’uovo. Mettete sul fuoco una padella con l’olio per friggere, tuffateci le polpette e fate dorare da ambo le parti. Toglietele dal fuoco e sistematele su carta assorbente, in modo da farle perdere l’olio in eccesso. Vanno mangiate calde, ma anche fredde sono ottime.

Zucchina rrustuta
Ingredienti per 4 persone: 300 g di zucchina non troppo piccola, 2 spicchi d’aglio tagliati a fettine, mentuccia, olio, aceto, sale.
Scegliete la zucchina, lavatela, asciugatela e tagliatela per lungo, per ottenere delle belle fette che metterete ad arrostire su una piastra rovente. Arrostitele da ambo i lati e man mano sistematele in un contenitore. Formate degli strati e su ogni strato tagliateci delle fettine di aglio, la mentuccia, il sale ed aggiungete l’olio e l’aceto di vino bianco. Completate l’operazione fino ad esaurimento del prodotto, coprite la zucchina con l’olio e l’aceto e lasciatela macerare per almeno due giorni.